本菜谱的营养成分

热量874.24千卡蛋白质74.77克脂肪61.33克碳水化合物2.56克膳食纤维0.48克胆固醇283.5毫克胡萝卜素258微克硫胺素0.4毫克核黄素0.02毫克尼克酸16.02毫克钙220.35毫克磷634.77毫克钾1毫克钠2毫克镁11.16毫克铁4.07毫克锌2.09毫克硒129.85微克铜0.12毫克锰0.59毫克

制作方法 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切
4厘米长、
2厘米宽的块，宽边切梳子刀；
葱姜洗净，葱切段，姜切片；
锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。 制作提示 1.目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；2.氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克