本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质207.69克脂肪21.43克泛酸0.02毫克碳水化合物64.89克叶酸32.8微克膳食纤维2.55克维生素K0.35微克胡萝卜素14.7微克硫胺素0.22毫克核黄素0.54毫克尼克酸16.7毫克钙278.55毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁344毫克铁18.21毫克锌7.26毫克硒190.66微克铜0.69毫克锰2毫克

制作方法 将青鱼中段洗净，劈成约厚1厘米的块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干；
葱、姜切末；
将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，锅离火口，拣去香料成卤汁；
另取炒锅放在旺火上，烧热，加入菜籽油烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色用漏勺捞出；
待油锅烧至八成热时，再将鱼放入炸至棕黄色，用漏勺捞出，倒入卤汁锅中，颠翻几下，盛入盘中，撒上五香粉即成。 制作提示 备菜籽油1000克，实耗100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。