本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.74克脂肪69.95克泛酸0.07毫克碳水化合物16.32克叶酸12.2微克膳食纤维4.07克胡萝卜素381.5微克硫胺素0.17毫克核黄素0.4毫克尼克酸13.75毫克钙259.35毫克磷897.65毫克钾1毫克钠21毫克镁184.4毫克铁8.43毫克锌5.38毫克硒171.38微克铜0.61毫克锰1.36毫克

制作方法 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；
将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。