本菜谱的营养成分

热量479.29千卡蛋白质30.32克脂肪13.84克泛酸1.44毫克碳水化合物70.7克叶酸780微克膳食纤维12.1克维生素K39微克胡萝卜素2微克硫胺素1.18毫克核黄素0.57毫克尼克酸5.51毫克钙528.77毫克磷678.76毫克钾1毫克钠1毫克镁166.21毫克铁11.89毫克锌4.89毫克硒8.09微克铜1.26毫克锰3.03毫克

制作方法 萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；
把萝卜叶捞出沥干水分，备用；
把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；
把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。 制作提示 萝卜叶营养价值丰富，本身有一种淡淡的香气，如果你吃腻了辣味的，也可以只用淡盐水稍微浸泡一下，取出沥干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。