本菜谱的营养成分

热量953.79千卡蛋白质90.48克脂肪45.5克碳水化合物48.17克叶酸31.3微克膳食纤维4.61克胡萝卜素29微克硫胺素0.27毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.91毫克钙194.92毫克磷613.32毫克钾1毫克钠1毫克镁164.97毫克铁33.71毫克锌7.55毫克硒13.5微克铜2.65毫克锰5.24毫克

制作方法 将腐竹切成菱条，用温水浸泡，待软后备用；
将西芹洗净，切成均匀的菱形条；
西芹放入沸水中焯一下，用凉水过凉后备用；
将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、淡色酱油、香油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 食物相克