本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.温水化开酵母粉，放入面粉

2.用筷子搅拌成絮状

3.揉成面团

4.盖盖子，温暖处静置

5.发酵至2-3倍大

6.揪开表面，呈蜂窝状

7.香菇提前浸泡，洋葱切丁，五花肉切丁

8.炒锅烧热，倒植物油，放入洋葱煸炒出香味

9.放入五花肉丁，煸炒至颜色发白

10.放入香菇丁，煸炒出香味，放入适量清水

11.倒入老抽，煸炒

12.放入适量盐

13.放入适量白糖

14.倒入江米酒

15.炖至汤汁粘稠，肉烂关火晾凉

16.将发酵好的面团揉成光滑的面团

17.揪成合适大小的面剂

18.按压

19.擀成边缘薄，中间厚疙瘩的面皮

20.填上肉馅

21.捏合

22.将起倒过来，整形，静置醒发20-30分钟

23.将醒好的馒头码在蒸锅内，下面垫玉米皮

24.蒸锅开大火，烧开，蒸12分钟，关火，焖5分钟开盖子即 制作提示 1.卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠，太多汁不易包严实，也容易漏汤;

2.擀皮时候，中间留一个大疙瘩，这样倒过来的馒头顶厚实，发酵后好看;

3.整形后，根据大小温度，醒20-30分钟后再蒸，这样发酵充分，成品松软;

4.蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘，馒头要预留足够的空间，防止发酵后粘连。 推荐食用时间 早餐、晚餐 营养解析 香菇：含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状

香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑