本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质56克脂肪67.44克碳水化合物357.5克膳食纤维10.5克硫胺素1.4毫克核黄素0.4毫克尼克酸10毫克钙162.86毫克磷949毫克钾951.02毫克钠1毫克碘14.5微克镁251.26毫克铁19.27毫克锌8.5毫克硒26.83微克铜2.19毫克锰8.01毫克

制作方法 白面兑入精盐、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉；
至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次；
到面性柔软，能出条时，放案板上撒面粉搓成圆条，两头捏断其中段（约200克），两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面粉，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展；
注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克；
炒锅置中火上，添入花生油，烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。 制作提示 1.和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加0.5克，夏季每公斤加碱2克；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克