本菜谱的营养成分

热量511.76千卡蛋白质2克脂肪50.01克泛酸0.07毫克碳水化合物16.46克叶酸9.2微克膳食纤维0.8克胆固醇46.5毫克胡萝卜素289.5微克硫胺素0.03毫克核黄素0.05毫克尼克酸0.59毫克钙32.55毫克磷36.93毫克钾148.68毫克钠2毫克镁14.24毫克铁1.48毫克锌0.37毫克硒0.93微克铜0.09毫克锰0.74毫克

制作方法 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成
6厘米宽、
9厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟；
姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
蒜去蒜衣拍松；
红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 制作提示 1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜；3.糖醋的比例控制在2：l为佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲟鱼：鲟鱼的营养药用价值很高，其氨基酸和不饱和脂肪酸含量为鱼类之冠，蛋白质高达18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗称脑黄金)含量高达12.5%，对软化心脑血管、促进大脑发育和防止老年痴呆，均有显著功效。鲟肝久煮不硬，越煮越嫩。鲟头、鲟鳔、鲟血、鲟骨和鲟脊索，有抗癌和增强免疫的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克