冰糖炖桥尾

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质84.18克脂肪180.13克碳水化合物13.4克膳食纤维0.65克胆固醇360毫克胡萝卜素125微克硫胺素3.89毫克核黄素1.09毫克尼克酸17.85毫克钙72.9毫克磷584毫克钾1毫克钠981.32毫克镁157.9毫克铁13.5毫克锌10.34毫克硒65.23微克铜0.58毫克锰0.76毫克

制作方法 将桥尾浸泡1小时洗净，切成
3厘米厚的片；
冬笋去皮，洗净，切片；
葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松；
桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块（拍松）、黄酒、冰糖，用微火炖约2小时即成。 制作提示 此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。