本菜谱的营养成分

热量338.93千卡蛋白质7.49克脂肪8.21克泛酸3.15毫克碳水化合物69.92克叶酸390微克膳食纤维11.13克维生素K15微克胡萝卜素1微克硫胺素0.17毫克核黄素0.21毫克尼克酸5.07毫克钙318.57毫克磷182.08毫克钾1毫克钠2毫克镁156.05毫克铁4.72毫克锌3.89毫克硒5.21微克铜1.11毫克锰1.03毫克

制作方法 将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；
取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条；
在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30分钟；
再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；
把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10分钟；
再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。 制作提示 1.酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；2.冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。