凤尾笋

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质36克脂肪153.56克碳水化合物181.8克膳食纤维14.35克胡萝卜素105微克硫胺素0.74毫克核黄素0.36毫克尼克酸9.01毫克钙136.16毫克磷603.12毫克钾1毫克钠2毫克碘5.8微克镁158.77毫克铁20.97毫克锌6.35毫克硒15.86微克铜1.75毫克锰6.49毫克

制作方法 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。 制作提示 备熟花生油1000克，实耗约150克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克