本菜谱的营养成分

热量588.09千卡蛋白质4.73克脂肪52.56克泛酸0.75毫克碳水化合物29.56克叶酸132微克膳食纤维5.8克维生素K6微克胡萝卜素90微克硫胺素0.07毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.69毫克钙29.78毫克磷135.18毫克钾663.69毫克钠692.41毫克镁42.69毫克铁3.89毫克锌1.54毫克硒1.54微克铜0.28毫克锰1.75毫克

制作方法 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
热锅加油，开中火至油五分热；
倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约300克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。