本菜谱的营养成分

热量612.68千卡蛋白质25.8克脂肪42克碳水化合物25.39克胆固醇147毫克硫胺素0.78毫克核黄素0.3毫克尼克酸7.45毫克钙40毫克磷200.04毫克钾447.79毫克钠434.4毫克镁42.82毫克铁3.61毫克锌3.67毫克硒19.84微克铜0.2毫克锰0.24毫克

制作方法 将修齐的火腿切成长
6厘米、宽
9厘米、厚
7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食物相克