本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质143.54克脂肪4.44克泛酸0.02毫克碳水化合物85.42克叶酸2.76微克膳食纤维6.9克胡萝卜素196微克硫胺素0.5毫克核黄素0.37毫克尼克酸6.11毫克钙369.57毫克磷692.74毫克钾1毫克钠3毫克碘5微克镁153.83毫克铁21.43毫克锌8.7毫克硒5.97微克铜1.25毫克锰4.36毫克

制作方法 用刀将熟面筋切成小丁（
3厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；
挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
地栗（荸荠）切1厘米见方的丁；
泡红椒去蒂铡茸；
葱洗净切寸节；
姜蒜切指甲片；
糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。 制作提示 此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克