本菜谱的营养成分

热量99.91千卡蛋白质6.37克脂肪5.28克泛酸1.15毫克碳水化合物8.52克叶酸140微克膳食纤维2克维生素K117.5微克胡萝卜素50微克硫胺素0.13毫克核黄素0.16毫克尼克酸1.47毫克钙28.6毫克磷107.18毫克钾223.43毫克钠2毫克镁47.34毫克铁2.58毫克锌1.09毫克硒1.68微克铜0.27毫克锰0.76毫克

制作方法 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约
5厘米长，洗净，备用；
取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。 制作提示 焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。