本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质256.14克脂肪273.49克碳水化合物157.15克叶酸30微克膳食纤维19.91克胡萝卜素244微克硫胺素1.35毫克核黄素1.08毫克尼克酸15.9毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠10毫克镁593.1毫克铁66.67毫克锌23.37毫克硒14.93微克铜3.42毫克锰11.48毫克

制作方法 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 食物相克