本菜谱的营养成分

热量815.3千卡蛋白质29.07克脂肪73.97克泛酸0.02毫克碳水化合物8.77克叶酸5.16微克膳食纤维3.83克胆固醇24毫克胡萝卜素174.5微克硫胺素0.25毫克核黄素0.88毫克尼克酸8.88毫克钙1毫克磷1毫克钾459.74毫克钠3毫克碘32.6微克镁71.24毫克铁6.13毫克锌6.3毫克硒25.8微克铜0.35毫克锰0.66毫克

制作方法 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成
5厘米大的块；
将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；
鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；
拣去葱、姜、草果、砂仁；
火腿切成象眼片；
香菇浸发，去蒂，洗净；
将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下
5厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6毫米左右，放在汤盘中；
将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5分钟取出；
锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。 制作提示 1.乳鸽质嫩，不耐久蒸；2.亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；3.需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克