本菜谱的营养成分

热量393.51千卡蛋白质6.8克脂肪31.79克碳水化合物25.62克膳食纤维4.72克胆固醇27.9毫克胡萝卜素478微克硫胺素0.13毫克核黄素0.22毫克尼克酸1.79毫克钙165.2毫克磷150.33毫克钾618.73毫克钠2毫克镁90.04毫克铁5.63毫克锌1.36毫克硒2.68微克铜0.33毫克锰1.31毫克

制作方法 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10分钟；
盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
再用洗净的樱桃点缀即可。 制作提示 1.黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2.口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3.因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。