本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质104.19克脂肪286.32克碳水化合物6.24克叶酸9微克膳食纤维2.1克胆固醇155.2毫克胡萝卜素101.48微克硫胺素0.78毫克核黄素2.9毫克尼克酸25.42毫克钙6毫克磷4毫克钾1毫克钠6毫克碘122.25微克镁197.41毫克铁17.93毫克锌20.19毫克硒103.9微克铜0.81毫克锰0.57毫克

制作方法 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；
将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；
肥瘦猪肉切梳子花刀片；
鸡腿剁块；
玉兰片浸发，洗净，切片；
熟火腿切片；
汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；
再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40分钟取出，拣出葱姜；
将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10分钟取出；
原汽锅上桌即成。 制作提示 汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。