本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质124.3克脂肪89.44克泛酸0.22毫克碳水化合物55.22克叶酸34.1微克膳食纤维8.52克胆固醇474.7毫克维生素K1.4微克胡萝卜素67.7微克硫胺素2.51毫克核黄素1.5毫克尼克酸25.5毫克钙431.21毫克磷878.74毫克钾1毫克钠4毫克镁172.18毫克铁24.84毫克锌24.19毫克硒105微克铜1.25毫克锰4.05毫克

制作方法 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。 制作提示 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。