本菜谱的营养成分

热量517.62千卡蛋白质48.36克脂肪25.06克泛酸0.04毫克碳水化合物18.26克叶酸5.6微克膳食纤维1.59克胆固醇246毫克维生素K0.7微克胡萝卜素275.1微克硫胺素0.13毫克核黄素0.31毫克尼克酸9.99毫克钙68.08毫克磷429.47毫克钾878.38毫克钠1毫克碘18.74微克镁78.44毫克铁6.25毫克锌4.69毫克硒39.34微克铜0.3毫克锰0.67毫克

制作方法 将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。
把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。
韭黄洗净后切成半寸长段，备用。
把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。
下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。 制作提示 干贝又名瑶柱。 推荐食用时间 |中餐|晚餐| 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。