本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质121.52克脂肪141.05克泛酸0.03毫克碳水化合物26.58克叶酸5.98微克膳食纤维3.85克胆固醇515毫克维生素K0.56微克胡萝卜素25.4微克硫胺素0.09毫克核黄素0.69毫克尼克酸12.33毫克钙229.69毫克磷418.35毫克钾658.24毫克钠2毫克镁61.94毫克铁9.96毫克锌5.56毫克硒50.05微克铜0.45毫克锰1.45毫克

制作方法 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 食物相克