本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质10.18克脂肪70.99克泛酸0.02毫克碳水化合物84.13克叶酸2.8微克膳食纤维6.11克维生素K1微克胡萝卜素104.2微克硫胺素0.45毫克核黄素0.15毫克尼克酸1.56毫克钙205.85毫克磷300.98毫克钾1毫克钠1毫克镁100.74毫克铁9.22毫克锌1.78毫克硒2.18微克铜0.68毫克锰6.73毫克

制作方法 将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克