本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质73.97克脂肪86.42克泛酸0.04毫克碳水化合物62.33克叶酸4.6微克膳食纤维12.44克胆固醇872.5毫克胡萝卜素130.8微克硫胺素0.75毫克核黄素4.59毫克尼克酸75.18毫克钙367.76毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘47.75微克镁262.07毫克铁30.53毫克锌13.43毫克硒52.86微克铜12.5毫克锰5.1毫克

制作方法 将羊肝洗净切成柳叶片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味；
干辣椒切段，姜蒜切细末；
香菜择洗干净切段；
花生仁去皮；
炒锅注油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末炝锅，放入羊肝翻炒至断生；
撒入花生仁，淋入花椒油，盛入铝箔纸内，撒上香菜段，包好后装盘即可。 制作提示 备铝箔纸1张。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。 食物相克 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。