本菜谱的营养成分

热量851.7千卡蛋白质99.46克脂肪34.19克泛酸0.02毫克碳水化合物31.12克叶酸2.8微克膳食纤维2.72克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素43.8微克硫胺素0.91毫克核黄素4.84毫克尼克酸68.6毫克钙61.64毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘67微克镁112毫克铁30.35毫克锌24.31毫克硒63.16微克铜11.8毫克锰1.13毫克

制作方法 将地骨皮、陈皮、神曲加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液备用；
葱切丝；
嫩羊肉切成丝；
羊肝去筋膜，切丝；
羊肉丝、羊肝丝皆用湿淀粉拌匀；
锅入油，烧热，将羊肉丝、羊肝丝爆炒至熟；
烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、料酒适量，收汁即可。 制作提示 推荐食用时间 分顿佐餐。 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。