本菜谱的营养成分

热量965.61千卡蛋白质136.02克脂肪29.84克泛酸0.04毫克碳水化合物37.82克叶酸4.6微克膳食纤维0.5克胆固醇180毫克胡萝卜素221.53微克硫胺素0.02毫克核黄素0.88毫克尼克酸5.99毫克钙161.86毫克磷472.92毫克钾238.95毫克钠1毫克镁28.94毫克铁7.34毫克锌2.96毫克硒27.5微克铜0.08毫克锰0.09毫克

制作方法 将去骨鸭掌洗净，下入开水锅内煮熟透，过凉捞出控水装盘；
泡红椒改刀成块；
柠檬切薄片；
香菜择洗干净切段；
蒜拍松；
将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀，浇在鸭掌上，淋入煳辣油拌匀；
用保鲜膜封好，放入冰箱冷却4小时，取出即可。 制作提示 煳辣椒的制作：将植物油烧热，下入干辣椒节、青花椒爆香，去渣留油即可。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。 食物相克