本菜谱的营养成分

热量628.12千卡蛋白质66.3克脂肪33.13克泛酸0.06毫克碳水化合物19.04克叶酸7.4微克膳食纤维3.43克胆固醇346.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素132.9微克硫胺素0.16毫克核黄素0.35毫克尼克酸10.38毫克钙278.72毫克磷733.68毫克钾1毫克钠4毫克碘2.75微克镁135.44毫克铁8.09毫克锌4.94毫克硒56.35微克铜0.53毫克锰0.82毫克

制作方法 将茄子洗净切块；
鲢鱼头去杂质洗净切块；
葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。