本菜谱的营养成分

热量273.99千卡蛋白质1.09克脂肪25.32克泛酸0.07毫克碳水化合物16.25克叶酸17.1微克膳食纤维9.18克维生素K0.7微克胡萝卜素7.2微克硫胺素0.07毫克核黄素0.1毫克尼克酸18.2毫克钙213.84毫克磷41.03毫克钾182.42毫克钠1毫克碘0.14微克镁83.99毫克铁3.08毫克锌9.29毫克硒5.89微克铜0.41毫克锰0.17毫克

制作方法 将魔芋切成条；
蒜切茸，葱切丝（一半切花）；
淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧热，下入蒜茸、葱丝、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少许水炒匀；
小火焖至魔芋入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 食物相克