本菜谱的营养成分

热量733.31千卡蛋白质8.57克脂肪28.05克泛酸0.22毫克碳水化合物112.29克叶酸177微克膳食纤维7.15克胡萝卜素138.77微克硫胺素0.55毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.03毫克钙149.17毫克磷199.81毫克钾350.76毫克钠1毫克碘3.84微克镁92.55毫克铁5.2毫克锌1.69毫克硒3.59微克铜0.77毫克锰0.7毫克

制作方法 将红薯（甘薯）去皮洗净，切成小丁；
玉米粒下入开水锅内焯一下，捞出控水；
青椒去蒂、籽洗净切粒；
枸杞用温水泡发；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧至六成热，放入红薯丁炸硬，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入青椒粒、玉米粒略炒，放入红薯丁，加入高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煸炒，加入枸杞炒匀，用湿淀粉勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。