本菜谱的营养成分

热量317.63千卡蛋白质11.6克脂肪23克泛酸1.63毫克碳水化合物27.7克叶酸200.3微克膳食纤维12.88克维生素K164.85微克胡萝卜素87.2微克硫胺素0.29毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.3毫克钙70.18毫克磷213.72毫克钾527.95毫克钠1毫克镁125.25毫克铁6.95毫克锌3.31毫克硒2.24微克铜0.54毫克锰3.59毫克

制作方法 将绿豆芽去根洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；
红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
水发木耳洗净，切丝；
葱姜去皮切丝；
炒锅注香油烧至五成热，下入花椒粒炸至金黄色捞出，放入红辣椒丝、葱姜丝炝锅，再放入木耳丝，加酱油、料酒、白糖、精盐浇开，浇在豆芽上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。