本菜谱的营养成分

热量473.25千卡蛋白质2.93克脂肪16.58克泛酸0.15毫克碳水化合物78.1克叶酸122.5微克膳食纤维2.82克胡萝卜素0.52微克硫胺素0.31毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.37毫克钙116.56毫克磷59.54毫克钾53.04毫克钠1毫克镁37毫克铁3.07毫克锌0.56毫克硒1.74微克铜0.51毫克锰0.4毫克

制作方法 将白薯（甘薯）去皮洗净，切成细丝，用冷水浸泡后捞出控水备用；
炒锅注油烧热，下入豆瓣辣酱炸出香味，放入白薯丝翻炒，加精盐、白糖炒匀，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。