本菜谱的营养成分

热量598.2千卡蛋白质43.58克脂肪51.53克泛酸0.02毫克碳水化合物16.38克叶酸2.8微克膳食纤维4.26克维生素K0.35微克胡萝卜素48微克硫胺素0.41毫克核黄素0.87毫克尼克酸1.22毫克钙184.76毫克磷447.7毫克钾920.12毫克钠1毫克碘81.6微克镁43.76毫克铁10.34毫克锌4.14毫克硒14.07微克铜0.72毫克锰1.4毫克

制作方法 将鸡蛋磕入碗内打散；
春笋洗净，切成小方丁；
炒锅注油烧热，放入笋丁炸片刻，捞出控油，与葱花一同放入蛋液内搅匀；
炒锅注油烧热，倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。