本菜谱的营养成分

热量473.74千卡蛋白质26.38克脂肪32.32克泛酸0.03毫克碳水化合物21.56克叶酸5.18微克膳食纤维2.71克胆固醇262.5毫克胡萝卜素520.7微克硫胺素0.11毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.65毫克钙410.37毫克磷475.23毫克钾826.92毫克钠3毫克镁203.8毫克铁9.53毫克锌3.14毫克硒39.94微克铜1.49毫克锰0.88毫克

制作方法 黄瓜洗净去头尾，切长段，去皮、瓤；
红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
蒜切末；
虾米用温水略泡洗净，捞出控水；
炒锅注油烧热，下入蒜末、红辣椒丝、虾米炝锅，放入黄瓜、酱油、白糖、白醋、精盐炒匀，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。