本菜谱的营养成分

热量529.5千卡蛋白质73.23克脂肪19.12克泛酸0.02毫克碳水化合物16.48克叶酸3.02微克膳食纤维8.03克胆固醇297.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素983微克硫胺素0.36毫克核黄素0.55毫克尼克酸12.14毫克钙316.39毫克磷842.22毫克钾1毫克钠2毫克碘15.33微克镁156.07毫克铁10.56毫克锌5.83毫克硒50.49微克铜1.23毫克锰1.62毫克

制作方法 将鱼头、鱼骨洗净备用；
香菜、葱洗净切成末；
坐锅点火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入料酒、清水、生姜水、精盐；
待锅开后倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末，即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。