本菜谱的营养成分

热量303.21千卡蛋白质13.77克脂肪20.91克泛酸2.3毫克碳水化合物20.14克叶酸280微克膳食纤维5.54克维生素K235微克胡萝卜素1微克硫胺素0.27毫克核黄素0.39毫克尼克酸3.35毫克钙93.21毫克磷225.93毫克钾602.75毫克钠1毫克镁118毫克铁5.28毫克锌2.37毫克硒3.96微克铜0.63毫克锰1.17毫克

制作方法 将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段；
韭菜择洗干净，切成段；
将炒锅放旺火上，倒入植物油，烧热，放姜末、精盐煸炒片刻；
再放绿豆芽，翻炒至熟；
加入韭菜、味精炒几下即成。 制作提示 此菜应急火快炒，快速烹制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。