本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质138.17克脂肪54.81克泛酸0.03毫克碳水化合物5.81克叶酸3.92微克膳食纤维0.65克胆固醇756.75毫克维生素K0.49微克胡萝卜素676.05微克硫胺素0.31毫克核黄素0.66毫克尼克酸19.66毫克钙416.64毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘11.55微克镁186.73毫克铁13.51毫克锌10.03毫克硒120.28微克铜0.65毫克锰1.09毫克

制作方法 将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。