本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质271.36克脂肪39.2克碳水化合物67.34克膳食纤维1.91克胆固醇360毫克胡萝卜素13.44微克硫胺素0.01毫克核黄素1.72毫克尼克酸11.1毫克钙250.89毫克磷916.27毫克钾292.34毫克钠1毫克镁36.38毫克铁14.09毫克锌5.63毫克硒54.47微克铜0.08毫克锰0.31毫克

制作方法 先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。
将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。
将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 食物相克