本菜谱的营养成分

热量861.5千卡蛋白质43.09克脂肪63.01克泛酸1.29毫克碳水化合物37.08克叶酸226.6微克膳食纤维9.94克胆固醇121.5毫克维生素K10.7微克胡萝卜素173微克硫胺素0.96毫克核黄素0.42毫克尼克酸10.99毫克钙75.6毫克磷553.72毫克钾1毫克钠3毫克碘8.16微克镁119.81毫克铁10.53毫克锌7.2毫克硒18.28微克铜0.64毫克锰3.25毫克

制作方法 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。