本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质223.07克脂肪35.58克泛酸0.06毫克碳水化合物17.93克叶酸202.07微克膳食纤维0.27克胆固醇587.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13.3微克硫胺素0.01毫克核黄素0.51毫克尼克酸31.22毫克钙226.37毫克磷1毫克钾4毫克钠2毫克镁331.09毫克铁17.12毫克锌4.97毫克硒146.4微克铜0.17毫克锰0.62毫克

制作方法 将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。
将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。
勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。
勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。 制作提示 因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 食物相克