本菜谱的营养成分

热量275.4千卡蛋白质19.05克脂肪12.09克泛酸1毫克碳水化合物33.15克叶酸550微克膳食纤维10.2克胡萝卜素14微克硫胺素0.22毫克核黄素0.69毫克尼克酸4.2毫克钙366.2毫克磷316.5毫克钾1毫克钠2毫克镁314.2毫克铁18.29毫克锌4.92毫克硒10.98微克铜0.76毫克锰3.89毫克

制作方法 菠菜洗净，切成段，用开水烫一下；大酱用热油炸熟，与菠菜段拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。