本菜谱的营养成分

热量874千卡蛋白质57.49克脂肪62.81克碳水化合物20.08克叶酸3微克膳食纤维0.29克胆固醇2毫克胡萝卜素17微克硫胺素0.25毫克核黄素0.74毫克尼克酸0.65毫克钙263.1毫克磷683.7毫克钾671.2毫克钠2毫克镁72.6毫克铁14.64毫克锌6.1毫克硒101.16微克铜0.51毫克锰0.82毫克

制作方法 皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形，摆在盘内；鲜生姜洗净去皮后切成末。
鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁，浇在皮蛋上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。