本菜谱的营养成分

热量551.54千卡蛋白质11.6克脂肪21.11克碳水化合物85.32克叶酸3微克膳食纤维6.29克维生素K1微克胡萝卜素117微克硫胺素0.46毫克核黄素0.17毫克尼克酸1.9毫克钙210.26毫克磷323.62毫克钾1毫克钠2毫克镁116.77毫克铁8.71毫克锌1.5毫克硒2.45微克铜0.59毫克锰7.26毫克

制作方法 姜洗净去皮切成末；
鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
最后用花椒油炝在藕片上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克