菜薹炒豆腐皮

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质71.95克脂肪61.24克泛酸0.02毫克碳水化合物52.17克叶酸7.3微克膳食纤维3.3克胆固醇19.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素726.4微克硫胺素0.54毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.85毫克钙212.38毫克磷77.93毫克钾1毫克钠1毫克镁225.56毫克铁29.13毫克锌8.03毫克硒7.1微克铜2.91毫克锰5.81毫克

制作方法 葱、姜分别洗净均切成丝；
将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；
将菜薹剥去外皮洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；
锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒几下；
放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜薹熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 韭苔：韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克