本菜谱的营养成分

热量504.22千卡蛋白质8.2克脂肪25.79克碳水化合物61.04克膳食纤维4.68克胆固醇16毫克胡萝卜素888微克硫胺素0.22毫克核黄素0.19毫克尼克酸3.18毫克钙130.52毫克磷189.29毫克钾1毫克钠579.24毫克碘11.52微克镁83.74毫克铁4.41毫克锌1.76毫克硒4.83微克铜1.23毫克锰1.06毫克

制作方法 柿子椒洗净，切成丝；
魔芋头洗净切成丝；
精盐、味精、淀粉、水调成汁备用；
色拉油倒入锅里烧热，放入柿子椒和魔芋丝煸炒；
浇入调好的味汁，炒熟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。