本菜谱的营养成分

热量268.35千卡蛋白质4.08克脂肪20.54克泛酸0.64毫克碳水化合物17.14克叶酸110.3微克膳食纤维4.86克维生素K5.35微克胡萝卜素79.2微克硫胺素0.05毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.32毫克钙16.35毫克磷97.02毫克钾533.78毫克钠1毫克镁24.31毫克铁1.83毫克锌1.05毫克硒1.36微克铜0.2毫克锰1.33毫克

制作方法 茭白削去粗皮，切成丝;泡红辣椒切马耳朵形的段；大葱去根洗净切成马耳朵形；把味精、胡椒粉、上汤20毫升、生粉调成芡汁。
炒锅放在中火上，下油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，再加精盐炒熟，而后放入泡红辣椒、葱炒匀，再烹入芡汁，收汁亮油，颠匀起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。