本菜谱的营养成分

热量581.56千卡蛋白质7.87克脂肪40.62克碳水化合物53.26克叶酸1.5微克膳食纤维7.58克胡萝卜素1微克硫胺素0.13毫克核黄素0.24毫克尼克酸0.88毫克钙71.64毫克磷182.38毫克钾557.61毫克钠1毫克镁100.23毫克铁15.34毫克锌3.66毫克硒7.25微克铜0.2毫克锰1.36毫克

制作方法 蒜薹摘去尾部和前段较老部分，洗净，切成4厘米长的段，加精盐拌匀，入味。
锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入剁细的豆瓣炒香至油呈红色，放入蒜薹快速翻炒至断生，加酱油、白糖、醋、味精调味，炒匀装盘即成菜。 制作提示 蒜苗又称蒜苔。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 食物相克