本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质15.18克脂肪86.5克泛酸0.02毫克碳水化合物99.08克叶酸2.8微克膳食纤维7.33克胆固醇48毫克维生素K0.35微克胡萝卜素4微克硫胺素0.35毫克核黄素0.43毫克尼克酸4.98毫克钙379.01毫克磷355.29毫克钾2毫克钠2毫克碘20微克镁157.08毫克铁10.68毫克锌3.73毫克硒9.92微克铜2.08毫克锰2.19毫克

制作方法 选质嫩的小芋头削去外表粗皮，切成4厘米见方的块，放入冷水中清洗干净；
小白菜取嫩心清洗干净；
锅放在旺火上，下色拉油烧至五成热，下入芋头块炸透捞出；
锅内留少量油，倒入奶汤，放入芋头、精盐、胡椒粉，以中小火烧至芋头软嫩入味；
再放小白菜烧至断生，加入味精、葱花、香油推匀，舀入汤碗中即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。