本菜谱的营养成分

热量549.85千卡蛋白质5.94克脂肪51.22克泛酸0.04毫克碳水化合物17.68克叶酸12.06微克膳食纤维8.67克胆固醇32毫克维生素K0.35微克胡萝卜素58微克硫胺素0.1毫克核黄素0.16毫克尼克酸16.34毫克钙269.51毫克磷109.18毫克钾394.44毫克钠1毫克镁122.73毫克铁7.13毫克锌8.45毫克硒7.91微克铜0.45毫克锰0.53毫克

制作方法 姜、蒜切成指甲片；
泡红椒、葱切成马耳朵形；
淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
酸菜切成2厘米长的节；
魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。