本菜谱的营养成分

热量578.8千卡蛋白质6.14克脂肪21.76克泛酸0.25毫克碳水化合物90.57克叶酸156.2微克膳食纤维4.37克胡萝卜素420.63微克硫胺素0.39毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.26毫克钙158.4毫克磷176.6毫克钾205.2毫克钠1毫克镁75.1毫克铁4.92毫克锌0.95毫克硒2.91微克铜0.66毫克锰0.64毫克

制作方法 地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。