本菜谱的营养成分

热量321.35千卡蛋白质12.02克脂肪23.02克泛酸1.92毫克碳水化合物19.97克叶酸235.2微克膳食纤维3.87克胆固醇12.8毫克维生素K189.4微克胡萝卜素374微克硫胺素0.21毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.55毫克钙58.61毫克磷178.16毫克钾373.37毫克钠1毫克镁85.77毫克铁3.79毫克锌1.91毫克硒4.84微克铜0.5毫克锰0.83毫克

制作方法 将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段。
韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用。
锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。
用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。